Nowoczesna kuchnia polska – 13.10
8 w magazynie
Godz: 17:00
Prowadzący: Chef Maciej Kurcz
Nadszedł czas na warsztaty kulinarne, których tematem będzie – kuchnia polska! Nasz szkoleniowiec, chef Maciej Kurcz zaplanował na to spotkanie wyjątkowe menu, które odzwierciedla nieszablonowe, świeże podejście do smaków naszych rodzimych potraw. Warsztaty zostały tak zaplanowane, aby uczestnicy mogli jak najlepiej poznać różnorodność kuchni polskiej. Dlatego przygotują danie zarówno z ryby, jak i z mięsa wraz z zaskakującymi dodatkami, aromatyczną zupę oraz deser. Przygotujcie się na zaskakujące wyzwanie kulinarne i potężną dawkę praktycznej wiedzy!
MENU:
– Wędzony pstrąg, sałatka ziemniaczana
– Consomme grzybowy z selerowym krokietem
– Kurczak supreme marynowany w cytrynowym tymianku, kluski śląskie, sos rakowy, sezonowe pikle
– Szarlotka z bezą włoską podana z ręcznie robionymi lodami o smaku słonego karmelu
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
Wariacje na temat greckiej klasyki – 30.09
6 w magazynie
Godz: 17:00
Prowadzący: Chef Ada Wójcikowska
Warsztaty poprowadzi Adrianna Wójcikowska – krakowska szefowa kuchni w greckim bistro Filo i Mazi – zdobywała szlify w fine diningu pod okiem najbardziej uznanych krakowskich szefów, była finalistką Kulinarnego Pucharu Polski 2018, a znajomość helleńskich kulinariów ukoronowała podwójnym sukcesem w konkursie Festiwalu Kuchni Greckiej by Teo VAfidis
Uzyskane umiejętności:
Podczas warsztatów poznasz tradycyjne potrawy kuchni greckiej. Dowiesz się czym kuchnia grecka różni się od pozostałych kuchni świata. Nauczysz się, jak z prostych składników stworzyć potrawy, które będą ucztą dla podniebienia. Pod okiem trenera samodzielnie przygotujesz tradycyjne, lokalne dania, poznasz techniki takie jak: marynowanie, grillowanie, smażenie.
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
Warsztaty cukiernicze – tort w stylu Cartoon Cake – 21.10
6 w magazynie
Godz: 9:00
Prowadzący: Agnieszka Migdał
Zapraszamy na drugi poziom warsztatów cukierniczych z tworzenia tortów, które poprowadzi Agnieszka Migdał. Ostatnie warsztaty spotkały się z niezwykle pozytywnym odbiorem uczestników, dlatego kontynuujemy naszą słodką przygodę. Podczas październikowych warsztatów skupimy się na wykonaniu oryginalnego tortu w stylu Cartoon Cake. Na warsztaty zapraszamy osoby, które chcą udoskonalić swoje umiejętności pieczenia, składania i dekorowania tortu na różne okazje. Skupimy się na umiejętnościach praktycznych, które będą mogły być wykorzystane w wielu cukierniczych projektach.
PROGRAM OBEJMUJE:
- Techniki wykonywania dekoracji w komiksowym stylu
- Receptura na stabilny biszkopt
- Wykonanie stabilnego kremu do tortu
- Wykonanie frużeliny z owoców leśnych
- Asortyment kremów maślanych pod masę cukrową
- Wykonanie kremu oraz technika tynkowania do ostrego kantu
- Różne rodzaje masy cukrowej, ich przeznaczenie oraz praca z masą cukrową
- Rodzaje barwników do masy cukrowej
- Przydatny sprzęt i akcesoria do masy cukrowej
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
Warsztaty kelnerskie z Maćkiem Wojciechowskim – 13.11
15 w magazynie
Godz: 09:00
Prowadzący: Maciej Wojciechowski
Już w listopadzie warsztaty kelnerskie w studiu Cook Nook poprowadzi Maciej Wojciechowski!
Maciej swoje doświadczenie zawodowe zdobywał w warszawskich restauracjach, m.in kultowej SENSES (z gwiazdką Michelin), Plato, Zoni, Klonn, w których na równi z wyśmienitym jedzeniem stawia się kontakt z gośćmi i ich obsługę. To właśnie te miejsca utwierdziły go w przekonaniu, że zespół kelnerski działający jak jeden sprawny mechanizm, serwis dostosowany do indywidualnej potrzeby gościa, ciągły rozwój i optymalizacja pracy składają się na prawidłowe funkcjonowanie restauracji, a przede wszystkim na zadowolenie gości. Obecnie Maciej pełni rolę managera w restauracji OKOVITA w Rzeszowie.
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
Warsztaty kulinarne z Dawidem Łagowskim – 02.11
9 w magazynie
Godz: 17:00
Prowadzący: Dawid Łagowski
Warsztaty kulinarne z mięsem w roli głównej.
Dawid Łagowski gotowaniem interesował się już od dziecka. Zawsze mówił, że będzie kucharzem i nigdy z tej drogi nie zrezygnował. Swoje pierwsze kroki po ukończeniu poznańskiej szkoły gastronomicznej rozpoczął właśnie w rodzinnym Poznaniu w restauracjach na Starym Mieście, a niedługo później znalazł się w kuchni poznańskiego Sheratona. Tam nabierał doświadczenia i poznawał tajniki kuchni fusion. Następnie szefował w jednej ze szczecińskich restauracji. Stamtąd powędrował na stanowisko sous chefa do Hotelu Król Kazimierz w Kazimierzu Dolnym nad Wisłą.
Od roku 2008 był szefem kuchni w Pałacu Mierzęcin, a pod swoimi skrzydłami miał dwie restauracje: Pałacowa i Destylarnia. W malowniczo położonym w otulinie Drawieńskiego Parku Krajobrazowego obiekcie nowatorsko łączył wino z jedzeniem. Doskonałe wino z lokalnej winnicy jest w tym miejscu idealnym uzupełnieniem jego kuchni i na odwrót. Jest prekursorem „food and wine pairngu” z wykorzystaniem polskich win. Połączenie wybornego wina oraz autorskiej kuchni tworzą w tym miejscu niesamowitą, kulinarną kompozycję. To właśnie z restauracją Destylarnia zdobyła większość nagród i wyróżnień. W 2013 roku Dawid otrzymał statuetkę Hermes dla Najlepszej Restauracji w Regionie. Od roku 2014 przez trzy kolejne lata zdobywał najwyższe wyróżnienie Grand Award – „Trzy widelce” w ogólnopolskim plebiscycie „Poland 100 Best Restaurants” oraz tytuł Szefa Kuchni Roku 2016 regionu północno-zachodniego. Zdobywca rekomendacji Slow Food Polska. Od 2015 roku 2 czapki w prestiżowym żółtym przewodniku Gault&Millau. W latach 2016 i ponownie w 2017 nagroda za zwycięstwo w konkursie Food Business Awards w kategorii „Restauracja Hotelowa”. Jest półfinalistą 6 edycji TOP CHEF. Dawid Łagowski popularyzuje kuchnię Wellness i Slow Food podczas autorskich pokazów, szkoleń i warsztatów kulinarnych w całej Polsce. Chętnie włącza się także w akcje charytatywne lokalnych społeczności. Organizator i juror licznych konkursów kulinarnych. Autor kolacji Kina Kulinarnego festiwalu filmowego Transatlantyk. Jest współtwórcą inicjatywy „Poznańscy Kucharze Razem” tworząc nietuzinkowe wydarzenia w postaci kolacji degustacyjnych w różnych miejscach Poznania i Wielkopolski, a w niedalekiej przyszłości także i poza granicami naszego kraju. W roku 2017 otworzył „Manufakturę Łagowski”, gdzie wytwarza autorskie i przede wszystkim naturalne produkty spożywcze. Jest członkiem Klubu Szefów Kuchni. Obecnie szefuje w restauracji IIon Restaurant w Poznaniu.
Jego pasja to rugby. Ukończył także zawody triathlonowe Iron Man w Nicei w 2015 roku.
Co lubi w swojej pracy? Po prostu uśmiech zadowolenia swoich gości.
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
Warsztaty SUSHI – 06.10
4 w magazynie
Godz: 17:00
Prowadzący: Chef Janusz Myjak
W październiku przeniesiemy się do Japonii – stolicy sushi – i pod okiem chefa Janusza Myjaka, nauczymy się przyrządzać idealnie skomponowane i przygotowane rolki sushi. Szef jest perfekcjonista i detalistą, dlatego gwarantujemy, że na talerzach zagoszczą małe dzieła sztuki, będzie pysznie i efektownie! Czeka nas kilka godzin wspaniałej, azjatyckiej przygody! Przy okazji będzie to również uczta dla podniebienia, ponieważ oczywiście oprócz przyrządzania, będziemy również smakować i testować skomponowane własnoręcznie sushi.
Na warsztatach uczestnicy zdobędą praktyczne umiejętności m.in:
– jak przygotować idealny ryż
– poznacie niezbędne narzędzia i przybory
– szef nauczy Was przygotowywać składniki takie jak: owoce morza i ryby
– dowiecie się jak zwinąć perfekcyjną rolkę.
– poznacie różne rodzaje sushi, zaczynając od tradycyjnych rolek, po hosomaki, uramaki, futomaki czy nigiri.
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.