Wyświetlanie wszystkich wyników: 5

Dziczyzna z Kubą Wolskim – 12.04

4 w magazynie

Kiedy: 12.04.2023, Środa
Godz: 10:00
Czas trwania: 4 godziny
Prowadzący: Chef Kuba Wolski
Poziom trudności:

Chcesz wznieść swoje umiejętności przygotowywania i serwowania dziczyzny na wyższy level – te warsztaty są dla Ciebie!

To tradycyjne w polskiej kuchni mięso, uznawane jest przez chefów oraz gości restauracji za niezwykle prestiżowe, jednak jego przygotowanie wymaga doświadczenia i umiejętności stosowania odpowiednich technik kulinarnych. Właśnie tą wiedzą podzieli się z Wami Kuba Wolski! Oprócz praktycznych umiejętności przyrządzania dziczyzny, dowiecie się również jakie mięso wybrać, jak je nastawić  do dojrzewania (comber z jelenia, suszona słonina z lochy i polędwiczki w czosnku niedźwiedzim), oraz jaki wybrać „akompaniament” do tego wyjątkowo delikatnego mięsa.


Uzyskane umiejętności: 

Po tych zajęciach zdobędziesz wiedzę, jak ocenić jakość mięsa, dowiesz się jak prawidłowo wybrać mięso do konkretnych potraw lub dojrzewania. Poznasz prawidłową obróbkę tego trudnego produktu. Nauczysz się samodzielniego przygotowywania potrawy z dziczyzny w swojej kuchni.


Kilka słów o prowadzącym:

Kuba Wolski- urodzony w 1980 roku w Piotrkowie Trybunalskim, barman, kucharz, menadżer restauracji, właściciel Soul Food Bistro. Studiował na Politechnice Łódzkiej, ale matematyka przegrała z pracą barmana i pasją podróżnika. Tak Jakub znalazł się na statku pasażerskim. Przez kilka lat pływał kilkumiesięczne rejsy, m. in. do Japonii, Meksyku, na Alaskę i do Australii. Za barem zdobył stanowisko supervisora.Podróże, praca z szefami kuchni (na statku mieli trzy tematyczne restauracje, które obsługiwały ok. 3,5 tys. pasażerów), miłość do jedzenia – to wszystko wpłynęło na wybór życiowej drogi. W 2016 r. spróbował swoich sił w telewizyjnym show: Hell’s Kitchen. Jak sam mówi, w programie nie tylko podpatrywał jak gotują szefowie, ale nauczył się pokory i opanowania. W 2017 r. zrealizował swoje marzenie: zbudował i wyruszył w kulinarną podróż Rock Food Truckiem, w którym spełnia kulinarne marzenia swoich Gości. Dzisiaj Jakub Wolski to marka sama w sobie. Człowiek orkiestra -uwiedzie smakiem najbardziej wybredne podniebienie, poprowadzi każde kulinarne show, a warsztaty z jego udziałem to nie tylko wyśmienita kuchnia, ale i dawka fantastycznego humoru i moc energii. Praca z nim to przyjemność i gwarantowany sukces każdego wydarzenia.

MENU:
– tatar z jelenia z nalewką z derenia, oliwą ze szczypiorku, cebulkami piklowanymi i podpłomykami
– zupa myśliwska
– dzik w śmietanie z puree ziemniaczanym i pastą truflową
– tarta jeżynowa


Podczas szkolenia zapewniamy:
– Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
– Surowce niezbędne podczas szkolenia
– Materiały dydaktyczne i biurowe
– Fartuch na czas szkolenia
– Kawę, herbatę i wodę
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.

Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.

490,00 

Kiszonki, fermentacja – warsztaty z Michałem Kępińskim -10.05

12 w magazynie

Kiedy: 10.05.2023, Środa
Godz: 9:00
Czas trwania: 8 godzin
Prowadzący: Michał Kępiński
Poziom trudności:

Program warsztatów:
Teoria:
Zapoznanie z zagadnieniem fermentacji
Przybory i narzędzia do wytwarzania produktów fermentowanych
Omówienie poszczególnych rodzajów fermentacji oraz metod
Degustacja fermentów prowadzącego

Praktyka:
1. Daikon kiszony w miso z kwiatami bzu i glonami kombu
2. Podwędzane mandarynki kiszone w soli morskiej z suszonymi grzybami i czarnuszką
3. Garum na bazie makreli
4. Zielone szparagi kiszone w solance piwnej z zielonym pieprzem, karadmonem i palonym czosnkiem
5. Rabarbar kiszony w soli hibiskusowej z gałązkami jałowca i nasionami kolendry
6. Marchewki w jogurcie ze świeżym koprem, sosem ostrygowym i makiem
7. Dorsz pieczony w kiszonych liściach winogron nadziewany kiszonymi cytrynami i koprem z wędzonym sosem tatarskim z kiszonymi grzybami,oliwkami z mirabelek i kaparami z bzu
8. Lody z kiszonym świerkiem, karmelizowanymi kiszonymi truskawkami i ciasteczkiem cygaretkowym z koji

Uzyskane umiejętności:
Po tym szkoleniu nie będzie obce kiszenie i nastawianie wszelkiego rodzaju produktów do fermentacji. Poznasz różnicę między kiszeniem, a fermentacją. Posiądziesz wiedzę na temat sposobów kiszenia, produktów,  które możesz kisić oraz poddawać fermentacji. Zgłębisz trudne procesy, które zachodzą podczas kiszenia i fermentacji.


Kilka słów o prowadzącym:

Szef kuchni, ekspert kulinarny oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując, między innymi, w odznaczonej 2 gwiazdkami Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin Maaemo z Oslo. Pracował również w modnych warszawskich restauracjach. Od 12 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty. Jego kiszonki zostały docenione między innymi przez Sandora Katza (Sztuka Fermentacji) czy Michela Roux Jr. (Le Gavroche 2 gwiazdki Michelin, Londyn). W swoim gotowaniu ceni wykorzystywanie naturalnych smaków produktów oraz ideą Zero Waste czyli wykorzystywaniem wszystkich jadalnych części owoców, warzyw, ryb oraz mięs.


Podczas szkolenia zapewniamy:
– Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
– Surowce niezbędne podczas szkolenia
– Materiały dydaktyczne i biurowe
– Fartuch na czas szkolenia
– Kawę, herbatę i wodę
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.

Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.

590,00 

Kuchnia bałkańska – 28.04

4 w magazynie

Kiedy: 28.04.2023, Piątek
Godz: 17:00
Czas trwania: 4 godziny
Prowadzący: Chef Lorek
Poziom trudności:

Zapraszamy na warsztaty kulinarne, które poprowadzi Chef Lorek – niezwykle wesoły, charyzmatyczny kucharz, Vice MasterChef Polska 2018, ambasador kuchni rumuńskiej w Polsce.
Spotkanie z Laurențiu Zediu (bo takie jest prawdziwe jego imię) to zawsze dawka niesamowitej energii, dlatego podczas gotowania bałkańskich specjałów, będziesz mógł się wyluzować i spędzić wieczór, który na długo pozostanie w Twojej pamięci. Nie zabraknie również praktycznej wiedzy! Poznamy fenomenalne dania kuchni bałkańskiej, które bez problemu po warsztatach odtworzysz w swoim domu. Warsztaty zwieńczy prawdziwa bałkańska uczta, podczas której Chef Lorek podzieli się smacznymi historiami ze swojego barwnego życia.

Uzyskane umiejętności:

Podczas warsztatów poznasz tradycyjne potrawy kuchni bałkańskiej. Dowiesz się czym kuchnia bałkańska różni się od pozostałych kuchni świata. Nauczysz się, jak z prostych składników stworzyć potrawy, które będą ucztą dla podniebienia. Pod okiem trenera samodzielnie przygotujesz tradycyjne dania główne oraz deser, oparty na tradycyjnych przepisach kuchni bałkańskiej.


MENU: 
1. Burek z serem feta i szpinak
2  Mici (rumuńskie cevapcici) sos musztardowy-koperkowy, pitta
3 . Papanasi, czyli rumuńskie paczki twarogowe, z sosem truskawkowym, miód i jogurt

Podczas szkolenia zapewniamy:
– Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
– Surowce niezbędne podczas szkolenia
– Materiały dydaktyczne i biurowe
– Fartuch na czas szkolenia
– Kawę, herbatę i wodę
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.

Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.

310,00 

Warsztaty barmańskie – zaskocz przyjaciół w domu! – 22.04

4 w magazynie

Kiedy: 22.04.2023, Sobota
Godz: 17:00
Czas trwania: 4 godziny
Prowadzący: Gabi Ziółkowska i Łukasz Małek
Poziom trudności:

Chciałbyś/chciałabyś zaskoczyć swoich przyjaciół profesjonalnym koktajlem w swoim
domu? Już 22 kwietnia, w studiu Cook Nook, odbędą się warsztaty z podstaw barmańskich. Poprowadzą je Gabriela Ziółkowska i Łukasz Małek. Podczas warsztatów pokażemy zarówno przygotowanie drinków alkoholowych, bezalkoholowych oraz shotów imprezowych za pomocą profesjonalnego sprzętu jak i również domowymi sposobami. Przedstawimy obecne trendy barmańskie oraz postaramy się Was zaskoczyć kilkoma niespodziankami.
Samochód najlepiej pozostawcie w domach 🙂

Uzyskane umiejętności:

Po tych warsztatach posiądziesz umiejętność mieszania alkoholi z dodatkami i będziesz mógł w swoim domu zaskoczyć gości serwując im oryginalne drinki. Zapoznasz się z historią drinków oraz alkoholi. Poznasz też kilka sztuczek barmańskich, które sprawią, że poczujesz się pewnie miksując swoje napoje alkoholowe.


Kilka słów o prowadzących:

Gabriela Ziółkowska i Łukasz Małek to osoby bardzo pozytywnie nastawione do świata, uwielbiają to co robią! Połączyła ich wspólna pasja do gastronomii i barmaństwa. Wciąż rozwijają się,  pracując w gastronomii, szkoląc się i tworząc firmę eventową na specjalne okazje – Monkey Island Bar.

Gabriela Ziółkowska – inżynier gastronomii i hotelarstwa w SGGW w Warszawie, obecnie studentka winogrodnictwa i enologii na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. Z gastronomią związana od 6 lat.
Łukasz Małek – związany z gatronomią od 11 lat, absolwent Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Somelierów w Warszawie oraz Krakowskiej Szkoły Restauratorów.


Program warsztatów:
– przywitanie kieliszkiem prosecco
– zaprezentowanie sprzętu barmańskiego oraz pokazanie domowych sposobów na wykorzystanie podstawowego wyposażenia kuchni w barmaństwie,
– wykonanie koktajli, o różnym charakterze (słodki, wytrwany, orzeźwiający)
– niespodzianka

MENU: 
⁃ Pornstar Martini
⁃Whisky Sour
⁃Mojito
⁃Tom Collins
⁃Margarita
⁃Tęczowe shoty

Podczas szkolenia zapewniamy:
– Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
– Surowce niezbędne podczas szkolenia
– Materiały dydaktyczne i biurowe
– Fartuch na czas szkolenia
– Kawę, herbatę i wodę
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.

Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.

260,00 

Warsztaty kulinarne dla fanów ravioli i makaronów – 20.05

10 w magazynie

Kiedy: 20.05.2023, Sobota
Godz: 17:00
Czas trwania: 4 godziny
Prowadzący: Sabastian Sawicki
Poziom trudności:

Zapraszamy na warsztaty kulinarne dla profesjonalistów oraz pasjonatów gotowania. To spotkanie dla wszystkich fanów ravioli i makaronów w najlepszym wydaniu! To kulinarne spotkanie poprowadzi niezwykle energetyczny Sebastian Sawicki, który zachwyci Was nie tylko wiedzą i doświadczeniem, ale również poczuciem humoru. Podczas tych warsztatów skupimy się na praktycznych umiejętnościach, które pozwolą Ci przyrządzać i serwować ravioli oraz makarony po mistrzowsku!  Nasz prowadzący przygotował na to spotkanie bogaty program oraz menu.


Uzyskane umiejętności:

Po tych zajęciach przygotujesz perfekcyjne ciasto na makaron i ravioli. Zdobędziesz wiedzę, jak przygotować prawidłowo farsze, sosy i dodatki do makaronów i ravioli. Nauczysz się tworzyć kolory i wzory na cieście. Ponadto poznasz historię makaronu, rodzaje mąki oraz niesamowite produkty włoskie.


MENU:

1) Ravioli gorgonzzola/ orzechy/gruszka/krem z topinamburu
2) Ravioli kozi ser/orzechy pinioli/parmezanowa espuma/trufla
3) Ravioli Mule/zioła/’nduja/mus z krewetki i pieczonych pomidorów/pesto pietruszkowe
4) Ravioli alla carbonara/jajko/pecorino/chrupiące Guanciale/masło/szałwia/pianka z Guanciale
5) Chrupiaca carbonara z lodami Guanciale
6) Gniochi z nadzieniem alla carbonara/chips/mus z pieczonego czosnku


Kilka słów o prowadzącym:

Sebastian Sawicki, chef dla którego gotowanie i miłość w magiczny sposób połączyły się w jedno. Swoje pierwsze kroki stawiał w hotelu na Ligurii, gotując wraz ze swoim tatą… Można powiedzieć, że urodził się w kuchni… Sebastian gotował także w Grecji, w Austrii oraz Berlinie. Chef kuchni i twórca restauracji Amalfi we Wrocławiu, opartej oczywiście na manufakturze  makaronów i ravioli.


Podczas szkolenia zapewniamy:
– Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
– Surowce niezbędne podczas szkolenia
– Materiały dydaktyczne i biurowe
– Fartuch na czas szkolenia
– Kawę, herbatę i wodę
Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania zajęć, jeżeli nie zbierze się minimalna liczba uczestników.
Wykupując udział w warsztatach kulinarnych w Studiu Cook Nook akceptujesz nasz regulamin.
270,00