Poziom trudności:

Chcesz wznieść swoje umiejętności przygotowywania i serwowania dziczyzny na wyższy level – te warsztaty są dla Ciebie!

To tradycyjne w polskiej kuchni mięso, uznawane jest przez chefów oraz gości restauracji za niezwykle prestiżowe, jednak jego przygotowanie wymaga doświadczenia i umiejętności stosowania odpowiednich technik kulinarnych. Właśnie tą wiedzą podzieli się z Wami Kuba Wolski! Oprócz praktycznych umiejętności przyrządzania dziczyzny, dowiecie się również jakie mięso wybrać, jak je nastawić  do dojrzewania (comber z jelenia, suszona słonina z lochy i polędwiczki w czosnku niedźwiedzim), oraz jaki wybrać „akompaniament” do tego wyjątkowo delikatnego mięsa.

Uzyskane umiejętności: 

Po tych zajęciach zdobędziesz wiedzę, jak ocenić jakość mięsa, dowiesz się jak prawidłowo wybrać mięso do konkretnych potraw lub dojrzewania. Poznasz prawidłową obróbkę tego trudnego produktu. Nauczysz się samodzielniego przygotowywania potrawy z dziczyzny w swojej kuchni.

Kilka słów o prowadzącym:

Kuba Wolski- urodzony w 1980 roku w Piotrkowie Trybunalskim, barman, kucharz, menadżer restauracji, właściciel Soul Food Bistro. Studiował na Politechnice Łódzkiej, ale matematyka przegrała z pracą barmana i pasją podróżnika. Tak Jakub znalazł się na statku pasażerskim. Przez kilka lat pływał kilkumiesięczne rejsy, m. in. do Japonii, Meksyku, na Alaskę i do Australii. Za barem zdobył stanowisko supervisora.Podróże, praca z szefami kuchni (na statku mieli trzy tematyczne restauracje, które obsługiwały ok. 3,5 tys. pasażerów), miłość do jedzenia – to wszystko wpłynęło na wybór życiowej drogi. W 2016 r. spróbował swoich sił w telewizyjnym show: Hell’s Kitchen. Jak sam mówi, w programie nie tylko podpatrywał jak gotują szefowie, ale nauczył się pokory i opanowania. W 2017 r. zrealizował swoje marzenie: zbudował i wyruszył w kulinarną podróż Rock Food Truckiem, w którym spełnia kulinarne marzenia swoich Gości. Dzisiaj Jakub Wolski to marka sama w sobie. Człowiek orkiestra -uwiedzie smakiem najbardziej wybredne podniebienie, poprowadzi każde kulinarne show, a warsztaty z jego udziałem to nie tylko wyśmienita kuchnia, ale i dawka fantastycznego humoru i moc energii. Praca z nim to przyjemność i gwarantowany sukces każdego wydarzenia.

MENU:
– tatar z jelenia z nalewką z derenia, oliwą ze szczypiorku, cebulkami piklowanymi i podpłomykami
– zupa myśliwska
– dzik w śmietanie z puree ziemniaczanym i pastą truflową
– tarta jeżynowa

Poziom trudności:

Uzyskane umiejętności:

Po tych warsztatach posiądziesz umiejętność mieszania alkoholi z dodatkami i będziesz mógł w swoim domu zaskoczyć gości serwując im oryginalne drinki. Zapoznasz się z historią drinków oraz alkoholi. Poznasz też kilka sztuczek barmańskich, które sprawią, że poczujesz się pewnie miksując swoje napoje alkoholowe.

Kilka słów o prowadzących:

Gabriela Ziółkowska i Łukasz Małek to osoby bardzo pozytywnie nastawione do świata, uwielbiają to co robią! Połączyła ich wspólna pasja do gastronomii i barmaństwa. Wciąż rozwijają się,  pracując w gastronomii, szkoląc się i tworząc firmę eventową na specjalne okazje – Monkey Island Bar.

Gabriela Ziółkowska – inżynier gastronomii i hotelarstwa w SGGW w Warszawie, obecnie studentka winogrodnictwa i enologii na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. Z gastronomią związana od 6 lat.
Łukasz Małek – związany z gatronomią od 11 lat, absolwent Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Somelierów w Warszawie oraz Krakowskiej Szkoły Restauratorów.