Obecnie Paweł Kras jest szefem kuchni Pałacu Goetzów w Brzesku. W tym pięknym miejscu z olbrzymim potencjałem łącząc tradycję z nowoczesnością przekształca oblicze prostych dań w wyjątkowe i niespotykane kompozycje smakowe. W każde danie wkłada maksimum swoich sił i umiejętności, by nawet najprostszy posiłek stał się dziełem sztuki. Jego mocną stroną są kompozycje staropolskich dań w odświeżonej formule, a także łączenie jej z elementami kuchni francuskiej. Odważnie używa wszelkich dostępnych surowców, które starannie scalone ze sobą tworzą niezwykłe kompozycje będące ucztą dla zmysłów. Szczególne miejsce w jego działaniach zajmują kiszonki własnej produkcji. W efektownej pałacowej spiżarni z roku na rok gromadzi coraz to nowsze i bardziej zmyślne kiszone warzywa i owoce.
